- Ausbildung
- 3 Jahre dual (DE) bzw. 3 Jahre Lehre (AT), Quereinstieg verbreitet
- Arbeitsorte
- Restaurants, Hotels, Cafés, Bars, Catering, Kreuzfahrt
- Arbeitszeit
- Vollzeit, Teilzeit, Aushilfe; Abende und Wochenenden
- Weiterbildung
- Restaurantleitung, Sommelier, Barkeeper, Meister bzw. Fachwirt
Was macht eine Servicekraft?
Typische Aufgaben sind:
- Tische eindecken und den Gastraum vorbereiten
- Gäste empfangen und platzieren
- Speisen und Getränke empfehlen, auch passende Weine
- Bestellungen aufnehmen, servieren und abräumen
- Getränke zubereiten
- kassieren und den Kassenabschluss machen
- Bankette und Veranstaltungen betreuen
In gehobenen Restaurants kommen Tranchieren, Flambieren am Tisch und umfangreiche Weinberatung hinzu.
Ausbildung und Quereinstieg
In Deutschland dauert die duale Ausbildung zum Fachmann bzw. zur Fachfrau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie – früher Restaurantfachmann bzw. Restaurantfachfrau – drei Jahre. Eine zweijährige Alternative ist die Fachkraft für Gastronomie. Viele Servicekräfte arbeiten aber ohne Ausbildung, oft auch als Minijob oder Aushilfe.
Gehalt und Trinkgeld
Die Grundbezahlung in der Gastronomie ist eher niedrig, Tarif- bzw. Kollektivverträge legen Mindestlöhne nach Qualifikation fest. Ein wichtiger Teil des Einkommens ist das Trinkgeld.
In Deutschland ist Trinkgeld, das Gäste freiwillig direkt an Beschäftigte geben, steuer- und sozialversicherungsfrei. Je nach Region gilt ein Tarifvertrag des Gastgewerbes, an den aber nicht alle Betriebe gebunden sind; der gesetzliche Mindestlohn gilt immer.
Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit, Kost und Logis in Saisonbetrieben sowie gute Lagen erhöhen das Einkommen.
Arbeitsalltag
Gearbeitet wird, wenn andere frei haben: abends, am Wochenende, an Feiertagen. Die Arbeit ist körperlich, man ist viel auf den Beinen. Dafür gibt es direkten Kontakt mit Menschen, Teamgeist und sofortige Rückmeldung.
Gefragte Eigenschaften
- Freundlichkeit und gute Umgangsformen
- Belastbarkeit und Organisationstalent bei vollem Haus
- Merkfähigkeit für Bestellungen
- Fremdsprachen in touristischen Regionen
- Kenntnisse über Speisen, Getränke und Allergene
Perspektiven
Mit Erfahrung wird man Chef de Rang, Restaurantleitung oder Betriebsleitung. Weiterbildungen zum Sommelier, Barkeeper oder Fachwirt im Gastgewerbe öffnen weitere Wege. Auch Hotellerie, Kreuzfahrt und Catering bieten Aufstiegsmöglichkeiten.
Tipps für die Bewerbung
- Nennen Sie Art und Niveau der Betriebe, in denen Sie gearbeitet haben.
- Geben Sie Sprachen und verfügbare Arbeitszeiten an.
- Fragen Sie nach Dienstplan, Trinkgeldregelung und Personalverpflegung.