- Ausbildung
- 3 Jahre dual (DE) bzw. 3 Jahre Lehre (AT), Quereinstieg verbreitet
- Arbeitsorte
- Restaurants, Hotels, Cafés, Bars, Catering, Kreuzfahrt
- Arbeitszeit
- Vollzeit, Teilzeit, Aushilfe; Abende und Wochenenden
- Weiterbildung
- Restaurantleitung, Sommelier, Barkeeper, Meister bzw. Fachwirt
Was macht eine Servicekraft?
Typische Aufgaben sind:
- Tische eindecken und den Gastraum vorbereiten
- Gäste empfangen und platzieren
- Speisen und Getränke empfehlen, auch passende Weine
- Bestellungen aufnehmen, servieren und abräumen
- Getränke zubereiten
- kassieren und den Kassenabschluss machen
- Bankette und Veranstaltungen betreuen
In gehobenen Restaurants kommen Tranchieren, Flambieren am Tisch und umfangreiche Weinberatung hinzu.
Ausbildung und Quereinstieg
In Österreich dauert die Lehre Restaurantfachmann bzw. Restaurantfachfrau drei Jahre. Die vierjährige Lehre Gastronomiefachmann bzw. Gastronomiefachfrau verbindet Küche und Service. Tourismusschulen bilden ebenfalls aus. Viele Betriebe stellen auch Quereinsteiger ein, besonders in der Saison.
Gehalt und Trinkgeld
Die Grundbezahlung in der Gastronomie ist eher niedrig, Tarif- bzw. Kollektivverträge legen Mindestlöhne nach Qualifikation fest. Ein wichtiger Teil des Einkommens ist das Trinkgeld.
In Österreich gilt der Kollektivvertrag für Arbeiterinnen und Arbeiter im Hotel- und Gastgewerbe mit 14 Monatsbezügen. Für Trinkgelder gibt es Pauschalregelungen bei der Sozialversicherung; Trinkgeld ist für Beschäftigte steuerfrei.
Zuschläge für Nacht-, Sonn- und Feiertagsarbeit, Kost und Logis in Saisonbetrieben sowie gute Lagen erhöhen das Einkommen.
Arbeitsalltag
Gearbeitet wird, wenn andere frei haben: abends, am Wochenende, an Feiertagen. Die Arbeit ist körperlich, man ist viel auf den Beinen. Dafür gibt es direkten Kontakt mit Menschen, Teamgeist und sofortige Rückmeldung.
Gefragte Eigenschaften
- Freundlichkeit und gute Umgangsformen
- Belastbarkeit und Organisationstalent bei vollem Haus
- Merkfähigkeit für Bestellungen
- Fremdsprachen in touristischen Regionen
- Kenntnisse über Speisen, Getränke und Allergene
Perspektiven
Mit Erfahrung wird man Chef de Rang, Restaurantleitung oder Betriebsleitung. Weiterbildungen zum Sommelier, Barkeeper oder Fachwirt im Gastgewerbe öffnen weitere Wege. Auch Hotellerie, Kreuzfahrt und Catering bieten Aufstiegsmöglichkeiten.
Tipps für die Bewerbung
- Nennen Sie Art und Niveau der Betriebe, in denen Sie gearbeitet haben.
- Geben Sie Sprachen und verfügbare Arbeitszeiten an.
- Fragen Sie nach Dienstplan, Trinkgeldregelung und Personalverpflegung.